A química na Vida!

Identificação da Atividade:

Elementar

Objetivos:

- Identificar o principal glícido constituinte do feijão;

- Contextualizar a informação técnica e científica à realidade e nível etário dos alunos;

- Estimular a utilização das TIC e das atividades laboratoriais em ambiente de sala de aula. 

 

Contextualização no conto:

Problema/Questão para investigação:

Na história do João, os feijões lançados à terra depressa germinaram e cresceram feijoeiros fortes e robustos. 

 

Imagina a quantidade de feijões que esses feijoeiros não dariam?  Hum!!! Já faz crescer água na boca! A mãe do João está sempre a recomendar-lhe que coma legumes, fruta, peixe, carne... enfi, que tenha uma alimentação variada. Qual será a razão deste conselho? 

 

Como podemos saber (investigar) o que contém o nosso feijão?

Registo de Resultados da Atividade:

- Que nutrientes nos dão os feijões que comemos?

- Como saber de que é feito o feijão?

A - Solução controlo (água+indicador);

B - Solução de amido (água+farinha+indicador);

C - Solução com o triturado de feijão (água+feijão triturado+indicador).

Discussão/Conclusões:

O soluto de lugol (água iodada) na presença do amido muda de cor, passado do aspeto amarelo acastanhado para um tom violeta; por esse motivo é chamado de indicador. Nesta atividade foram usados três recipientes de vidro contendo:

 

A - água + 3 gotas de indicador = cor amarela/acastanhada;

B - água + 1 colher de chá de farinha (amido) + 3 gotas de indicador = cor violeta;

C - água + feijão triturado + 3 gotas de indicador = cor violeta.

 

O frasco A funcionou como controlo da experiência, garantindo que a água não iria reagir com o indicador.

No caso do frasco B, como sabíamos que continha uma solução de amido, ao adicionarmos o indicador este deveria reagir, o que se veio a confirmar;

Finalmente no frasco C, onde se encontrava água e feijão triturado, ao adicionarmos o indicador, se estivesse presente o amido (glícido) este iria reagir, mudando a cor de amarelo/acastanhada para cor violeta.

 

Conclusão: O feijão contém amido.

Observações/Notas Finais:

Embora na constituição do feijão se possam encontrar outros nutrientes, por uma questão de simplificação da atividade, trabalhamos apenas a identificação do glícido (hidrato de carbono - vulgarmente designado por açucar, embora o termo não seja o mais correto sob o ponto de vista científico). Como indicador da presença de amido, usámos o soluto de lugol (água iodada).